購買白酒灌裝機應(yīng)注意哪一些事項？

白酒，俗稱“白干”，是許多人喜歡喝的酒，無論是在宴會上，還是在自己的家里，白酒無疑是一個很好的幫手。白酒灌裝機應(yīng)該注意些什么？

一、混濁、沉淀的原因

1.白色沉淀：主要是由于白酒漿調(diào)度水硬度過高，鈣鎂等離子體進入葡萄酒，導(dǎo)致乙醇溶解度下降，逐漸沉淀，產(chǎn)生鈣鎂鹽白沉淀。

2.乳白色絮狀沉淀：主要發(fā)生在冬季氣溫較低。高分子物質(zhì)含量的白酒，如脂肪酸和霉菌，在酒精含量低、溫度降至0℃左右時會失去光線和渾濁。當溫度繼續(xù)下降或儲存一段時間后，會產(chǎn)生絮狀沉淀。當溫度上升時，這種現(xiàn)象就會消失。

3.其他沉淀物：當更多的鐵離子溶解在葡萄酒中時，二價鐵離子在儲存過程中氧化成三價鐵離子，形成棕色沉淀物。如果葡萄酒經(jīng)常接觸銅器，銅離子就會溶解并產(chǎn)生淺藍色沉淀物。

二、白酒灌裝機灌裝時須注意的問題

1.白酒灌裝機調(diào)度加漿對水質(zhì)的要求:如果灌裝的白酒需要加漿調(diào)度，為了避免沉淀，使用軟水，不要使用未經(jīng)處理的硬水。

2.使用固體酒尾降度時應(yīng)注意的問題：固體酒尾不但含有一定量的酒精分子，而且還含有豐富的香味物質(zhì)。采用酒尾降度是提高普通白酒質(zhì)量的一種有效方法，但由于其中含有的脂肪乙脂含量較高，容易使所配制的白酒在低溫時產(chǎn)生失光、混濁、沉淀等現(xiàn)象，所以，冬季在用酒尾降度時一定要酌情處理，對于高、中檔白酒不易用酒尾降度，易采用高度摘酒降度，加漿的方法。

3.白酒灌裝機生產(chǎn)固體白酒時，要嚴格分段采摘葡萄酒：蒸餾白酒時，要注意捏頭去尾，不要把尾巴拉得太長，要保持一定程度的入庫，否則，不僅會使白酒有很大的雜味，還會使白酒渾濁沉淀。

4.白酒灌裝機存放或灌裝白酒時，盡量避免接觸銅、鐵等器具。陶器或不銹鋼罐用于儲存葡萄酒的容器，不銹鋼酒管用于酒泵，腳管或不銹鋼管用于防止白酒溶解在銅鐵離子中而變色或沉淀，影響白酒的感官質(zhì)量。

三，補救措施

1.如果沒有軟水資源和水質(zhì)處理設(shè)備，加漿用水量相對較大，可以選擇過濾后更干凈的水。準備好的白酒儲存一段時間后，所有沉淀物都會沉積在容器底部，然后用清液過濾。

2.入庫度較低的白酒，冬季灌裝容易產(chǎn)生渾濁沉淀，可采用淀粉吸附法解決。將2加入白酒中％玉米淀粉，攪拌均勻，靜置24小時后，過濾后即可灌裝。